Ingredientes:
- Pulpa de cactus (melocactus)
- Azúcar o panela
- Colorantes naturales (cúrcuma, remolacha)
- Café, cacao o mango (para mezclas)
Preparación:
Se pela el cactus hasta que quede sin cáscara en su totalidad, para extraer la pulpa.
Posteriormente, se pica en cuadritos y se lleva a una paila precalentada con muy poca agua.
Al poner el cactus, este comenzará su cocción y soltará el agua que contiene. En ese momento, es necesario agregarle el azúcar al gusto, así como el colorante natural.
Dependiendo el color que se quiera obtener se agrega el ingrediente, si se desea un tono amarillo, será con la cúrcuma; si se desea un color rojo o fucsia, la remolacha le otorgará este tono.
Se debe cocinar por cerca de 3 horas, a fuego lento, hasta que los cristales hayan absorbido el dulce y tomado el color. Luego se bajan del fuego, se dejan enfriar y se empacan en el recipiente final.
Ahora sí, a disfrutar del delicioso sabor del dulce de cactus en forma
Producción general:
Ana María Mesa,
Dayana Campos,
Diego Alfonso.
Edición digital:
Adriana Chica,
Miguel Ángel Cortés,
Laura Ramírez,
Luis Eduardo Cuéllar.
Diseño:
Harol Beltrán y
Andrés Cruz
Desarrollo web:
Gerardo Penagos y
Javier Vásquez
Investigación:
Jhon Rodríguez - Algeciras, Huila,
Yesenia Polanía - Algeciras, Huila,
Daniela Quesada - Arauquita, Arauca,
Wendy Morales - Arauquita, Arauca,
Diana Ortega - Barranquilla,
Silvana Salas - Barranquilla,
Herling Perea - Bojayá, Chocó,
José Murillo - Bojayá, Chocó,
Andrea Cardona - Manizales,
Vanessa Sánchez - Manizales,
Liliana Vanegas - Valledupar,
Yohomar Navarro - Valledupar,
Cenuver Giraldo - Chaparral, Tolima,
Jesús Díaz - Chaparral, Tolima,br>
Diana Prado - Quibdó,
Juan Torres - Quibdó,
Anthony Pacheco – Convención, Nte. Santander,
Jhoana Lobo - Convención, Nte. Santander,
Alexánder Camayo - El Tambo, Cauca,
Jéssica Molano - El Tambo, Cauca,
Juan Camilo Charrupí - Florida, Valle,
Juan Carlos Arana – Florida, Valle,
Dana Arredondo – Fonseca, La Guajira,
Luis Ipuana – Fonseca, La Guajira,
Geraldine Zapata – Ituango, Antioquia,
Karla Giraldo – Ituango, Antioquia,
Jeisson Cañón - Villavicencio,
Meller Miranda - Villavicencio,
Carlos Abel - Villavicencio,
Betty Fajardo – Pasto, Nariño,
Diego Burgos – Pasto, Nariño,
Gelitza Jiménez - Puerto Leguízamo, Putumayo,
Horacio Villareal - Puerto Leguízamo, Putumayo,
Sally Flores - San Andrés,
Carlos Barraza - San Andrés,
Edgardo Ochoa - San Jacinto, Bolívar,
Rosember Anaya - San Jacinto, Bolívar,
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Natalie Ramos - Bucaramanga.
