Ingredientes:
Un cuadro de panela
3 vasos de agua y uno de leche
Maní al gusto
Preparación
- Se pone a calentar la olla con tres vasos de agua y uno de leche (este último es opcional debido a que se puede cortar y hay que tener experiencia para mezclarla).
- Cuando empiece a hervir el agua se arroja el cuadro de panela y se deja que se deslíe y se cocine. Este proceso puede durar entre una y dos horas, dependiendo de la panela y del fuego.
- Cuando el dulce empiece a espesar se procede, con una cuchara de palo o con la mano, a identificar si se encuentra en el punto, que es cuando se tiene una textura chiclosa, lo que significa que está listo para sacarlo.
- De preferencia, se ubica el dulce en una bandeja de madera, con el fin de que no se pegue, o en un recipiente de plástico que esté húmedo y se espera entre 20 a 30 minutos a que se enfríe.
- Luego se toma el punto y se lo bate en un palo de aluminio o con las manos para mezclarlo con fuerza hasta que el color oscuro se vuelva amarillo, y cuando esté en ese punto se desprende un pedazo y se lo mezcla con el maní para servir.
Producción general:
Ana María Mesa,
Dayana Campos,
Diego Alfonso.
Edición digital:
Adriana Chica,
Miguel Ángel Cortés,
Laura Ramírez,
Luis Eduardo Cuéllar.
Diseño:
Harol Beltrán y
Andrés Cruz
Desarrollo web:
Gerardo Penagos y
Javier Vásquez
Investigación:
Jhon Rodríguez - Algeciras, Huila,
Yesenia Polanía - Algeciras, Huila,
Daniela Quesada - Arauquita, Arauca,
Wendy Morales - Arauquita, Arauca,
Diana Ortega - Barranquilla,
Silvana Salas - Barranquilla,
Herling Perea - Bojayá, Chocó,
José Murillo - Bojayá, Chocó,
Andrea Cardona - Manizales,
Vanessa Sánchez - Manizales,
Liliana Vanegas - Valledupar,
Yohomar Navarro - Valledupar,
Cenuver Giraldo - Chaparral, Tolima,
Jesús Díaz - Chaparral, Tolima,br>
Diana Prado - Quibdó,
Juan Torres - Quibdó,
Anthony Pacheco – Convención, Nte. Santander,
Jhoana Lobo - Convención, Nte. Santander,
Alexánder Camayo - El Tambo, Cauca,
Jéssica Molano - El Tambo, Cauca,
Juan Camilo Charrupí - Florida, Valle,
Juan Carlos Arana – Florida, Valle,
Dana Arredondo – Fonseca, La Guajira,
Luis Ipuana – Fonseca, La Guajira,
Geraldine Zapata – Ituango, Antioquia,
Karla Giraldo – Ituango, Antioquia,
Jeisson Cañón - Villavicencio,
Meller Miranda - Villavicencio,
Carlos Abel - Villavicencio,
Betty Fajardo – Pasto, Nariño,
Diego Burgos – Pasto, Nariño,
Gelitza Jiménez - Puerto Leguízamo, Putumayo,
Horacio Villareal - Puerto Leguízamo, Putumayo,
Sally Flores - San Andrés,
Carlos Barraza - San Andrés,
Edgardo Ochoa - San Jacinto, Bolívar,
Rosember Anaya - San Jacinto, Bolívar,
Heliana Ortiz - Bucaramanga,
Natalie Ramos - Bucaramanga.
