Luz Dary Cogollo, al calor del fogón
Luz Dary Cogollo, al calor del fogón
Conocida como la cocinera de los bogotanos. Se crío en Ciénaga de Oro (Córdoba), pero desde los 13 años vive en Bogotá. Pionera por fomentar los restaurantes en las Plazas de Mercado. Mamá Luz, como cariñosamente la llaman, tuvo su primer restaurante en la Plaza de Mercado La Concordia, pero luego lo traslado a la plaza de mercado de La Perseverancia. Es una mujer con talante y luchadora que encontró en la cocina una alternativa para salir adelante.
El calor del fogón lo aprendió de su abuela, quien le enseñó el arte de la cocina caribe, junto con sus tías y también con la mamá. Luz Dary no sólo es experta en la comida del caribe, sino también en la del interior, pues en el 2019 ganó el premio al Mejor Ajiaco de Bogotá. Es muy talentosa, razón por la cual brilló al aparecer en “Street Food”: Latinoamérica, documental de Netflix sobre platillos en la región y en donde tuvo la oportunidad de contarle al mundo su historia y trayectoria en las cocinas capitalinas.