Martín Quintero, el chef que pone el sabor en la ‘Divina Providencia’

Martín Quintero es un chef bogotano que vive en la isla de Providencia desde 1986, en donde antes del paso del huracán Iota deleitaba a propios y turistas con un variado menú de productos del mar que ofrece desde su restaurante ‘Caribbean Place’ ubicado en Fresh Water Bay.

A 10 meses del paso del huracán Iota, Martin volvió abrir las puertas de su negocio, el cual, con mucho sacrificio y apoyo de amigos y familiares, se ha convertido nuevamente en un punto de encuentro en la isla. En medio de la reconstrucción del archipiélago, el negocio está recuperando su clientela y de paso ofreciendo su espacio para que las agrupaciones de música local se presenten ante los comensales.

Antes de la pandemia y del paso del huracán, el restaurante ‘Donde Martín’, como se conoce popularmente en Providencia, ofrecía además de suculentos platos cargados de comida de mar, un show en vivo con artistas de la talla de Elkin Robinson, Bertha Hooker, Hellen Whitaker, entre otros, y con shows de bailes típicos como el jumping polka, presentaciones que se convertían en todo un atractivo para turistas y residentes.

“Vivimos una vez no más y eso hay que aprovecharlo, pensando un día decidí como fuese habilitar mi restaurante porque lo importante es que el deseo y las ganas no se las llevó Iota, las ideas tampoco, por eso saqué las fuerzas para poder decidir: ¡vamos a sacar esto adelante!”, señaló el chef Martin.

En el 2020, Martín, debido a la pandemia y como muchos otros empresarios de la región, se vio obligado a cerrar las puertas de su negocio, y en noviembre del mismo año a raíz del paso del fenómeno natural, perdió lo que por años construyó, proyecto de vida que intenta resurgir de las cenizas como el ave fénix.

Escuche en la parte superior la crónica completa de Martín Quintero.