Festival del frito en Cartagena: la tradición culinaria de las matronas del Caribe
Hasta el 5 de febrero y en el marco de la celebración de las fiestas de la Virgen de la Candelaria, los habitantes y visitantes de Cartagena podrán disfrutar de arepas y empanadas de huevo, buñuelos de frijoles, empanadas tradicionales, carimañolas y otros manjares en la edición número 39 de Festifrito.
Este año fueron 50 los elegidos en las convocatorias para vender sus creaciones en el Festival, 25 de ellos son portadores de tradición y fueron elegidos porque llevan más de 15 años participando en el Festival del Frito y los 25 restantes fueron elegidos entre 104 personas por un jurado que evaluó el sabor, el equilibrio en la sazón de los ingredientes, textura, y aromas propios de la preparación; la presentación del producto e ingredientes tradicionales, y la experiencia del participante.
Este Festival que se ha convertido en un plan infaltable para esta época en La Heroica, además es primordial para fortalecer la tradición, así lo explica Oscar Uriza Pérez, director del Instituto de Patrimonio y Cultura de Cartagena (IPCC):
“El Festival tiene la misión de difundir, proteger y salvaguardar el patrimonio cultural material e inmaterial de Cartagena, fortalecer la memoria y transmisión de saberes ancestrales y culturales en el distrito”, dijo Uriza.
El encuentro se realiza junto a la estación de Transcaribe de Chambacú. Está abierto desde las 2:00 p. m. hasta las 11:00 p. m. los días de semana; y los fines de semana, hasta las 12 de la noche. Cada noche a las 7:30 habrá presentaciones de grupos de danza y música, quienes hicieron parte de la convocatoria “La candela viva”.
El 1 de febrero a las 5:00 p.m. habrá un conversatorio y el 2, 3 y 4 de febrero habrá talleres prácticos sobre elaboración de fritos dictados por las matronas seleccionadas para participar en el Festival.
Para más información, visita las redes del IPCC.
