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En Colombia no hay un solo sancocho

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Martes, Abril 16, 2024 - 11:27

En Colombia no hay un solo sancocho

Eso fue lo que dijo Julián Estrada, antropólogo culinario, experto en comida tradicional colombiana para la BBC de Londres hablando de las comidas típicas de nuestro país. "El cuchuco es un plato excelente, se hace con espinazo de res, pero tiene un elemento muy característico de la cultura española, que es el trigo y tiene todas las habas y semillas de la huerta indígena boyacense". La elaboración es muy larga, muy dispendiosa. "El sancocho antioqueño es muy característico porque nos encantan los platos como el territorio que nos caracteriza: con montañas de comida. Lleva yuca, papa, arracacha, plátano verde y maduro, zanahoria, mazorca, repollo, aguacate, carne de res o morrillo, se le pone también costilla o pierna de cerdo". Justamente sobre las sopas de la región andina que menciona el antropólogo Estrada hablaron nuestros oyentes del Campo en la Radio con la participación especial de doña Nidia Caro Cocinera campesina de Ramiriquí Boyacá.

Escúchelos de lunes a viernes de 4 a 6 de la mañana.

Emisión 05 de abril del 2024.

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A propósito del fin de semana en el que se celebra el Amor y la Amistad en Colombia, quisimos conocer cuáles son las historias de amor de nuestros oyentes. Y es que esta celebración es un buen momento para reconocer la importancia del amor en nuestras vidas y recordar que se puede experimentar de diversas maneras, no solamente a través de relaciones amorosas sino también por medio de relaciones de amistad.Escúchelos de lunes a viernes de 4 a 6 de la mañana.Emisión 20 de septiembre del 2024.
Importancia de la concienciación sobre la mordedura de serpiente
Cada 19 de septiembre se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre la Mordedura de Serpiente con el objetivo de crear conciencia sobre la incidencia mundial de las lesiones por mordedura de serpiente. Además también se quiere sensibilizar a la población sobre cómo prevenir las mordeduras de serpientes.En Colombia no debemos ser ajenos a que esto podría suceder en el momento menos esperado. Para estar preparados ante esta eventualidad, escuchamos los conceptos de Teddy Angarita Sierra (Herpetólogo Profesor de la Universidad Nacional) y del doctor Francisco Ruiz (herpetólogo Coordinador del Serpentario del INS).Escúchelos de lunes a viernes de 4 a 6 de la mañana.Emisión 19 de septiembre del 2024.
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Variedades de la cebolla y sus diversos usos
Amada por muchos y odiada por otros, la cebolla es uno de los ingredientes imprescindibles en el país y un alimento básico en la mayoría de los hogares colombianos. Existen muchos tipos de cebolla, pero todas tienen algo en común: su principal ventaja es que le dan sabor a cualquier plato, en cualquiera de sus versiones, y tiene diversos usos.Se puede utilizar en diversas preparaciones y se consigue de todo tipo, empezando por la larga y la cabezona, las cuales son las más conocidas. Para conocer más sobre este cultivo tan importante en el campo colombiano, hablamos con Azucena Bautista Sandoval (Cultivadora de cebolla larga y cabezona) y con Javier Fernando Rodríguez (Ingeniero agrónomo).Escúchelos de lunes a viernes de 4 a 6 de la mañana.Emisión 17 de septiembre del 2024.
Emprendimientos campesinos en el Tambo, Cauca
El campesino colombiano se caracteriza por su emprendimiento y buscar soluciones ante cualquier solución. Esto queda más que demostrado cuando se da un vistazo a las iniciativas y todo lo que buscan hacer para salir adelante.Esto sucede en varias partes del país, por lo que esta vez en particular, conectamos con una emisora regional para conocer los que hay allá. Desde el Tambo, Cauca, hablamos con Leidy Esperanza Tobar (emprendedora, artesana y docente de ARTE DADIMM) y con Ana Melina Palechor (Líder comunitaria y emprendedora) para conocer su experiencia y el trabajo que realizan día tras día.Escúchelos de lunes a viernes de 4 a 6 de la mañana.Emisión 16 de septiembre del 2024.
El amor ¿entra por el estómago?
Muchas veces, la comida es una buena manera de llegar al corazón de una persona. Ya sea porque ciertos sabores nos recuerdan a la infancia o simplemente porque nos transportan a lugares que nos sacan de la rutina y nos tranquilizan. Tanto así, que incluso la gastronomía puede llegar a ser utilizada para “conquistar” a una persona y despertar sentimientos en ella.Existen muchas maneras de lograr lo anterior, por lo cual es importante adentrarse en toda la variedad de la cocina colombiana. Para lograr esto, nos conectamos con el chef Leonel Jaramillo (experto en platos típicos y gastronomía) y así conocer más sobre los diversos sabores que representan a nuestro país.Escúchelos de lunes a viernes de 4 a 6 de la mañana.Emisión 13 de septiembre del 2024.
Nuevas tecnologías aplicadas al campo
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Actualidad del cultivo de papa en Colombia
La papa, uno de los alimentos más queridos en Colombia, es el cultivo con mayor disponibilidad, después del arroz y el trigo. Tanto que este 2024, por primera vez se celebró su Día Internacional y destacó todos los beneficios de este producto que se da en varios departamentos de Colombia.Además, según el Ministerio de Agricultura, en el país hay más de 141.465 hectáreas sembradas con papa, con una producción anual aproximada de 3.123.570 toneladas, presente mayoritariamente en Boyacá, Cundinamarca, Nariño, Antioquia, Cauca, Santander, Norte de Santander, Tolima y Valle del Cauca. Para hablar sobre la actualidad de este sector tan importante en el agro colombiano, y los cuidados que deben tener con él, nos acompañó Luis Gerardo Arias (Subgerente de Protección Vegetal del ICA).Escúchelos de lunes a viernes de 4 a 6 de la mañana.Emisión 11 de septiembre del 2024.
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