Entre empanadas de pipián, tamales y carantanta, Popayán vuelve a poner sus tradiciones sobre la mesa. El Congreso Gastronómico de Popayán 2026 celebra su edición número 24 del 22 al 25 de octubre en el parque Caldas, con cocineras tradicionales, talleres, conversatorios y propuestas culinarias de distintas regiones. El encuentro tiene como eje las cocinas rurales y la memoria que permanece viva en sus recetas.
¿Cuándo y dónde es el Congreso Gastronómico de Popayán 2026?
La cita se desarrolla hasta el domingo 25 de octubre en el parque Caldas, en el centro histórico de la capital caucana. Organizado por la Corporación Gastronómica de Popayán, con apoyo de la Alcaldía, el evento reúne muestras gastronómicas, actividades académicas y espacios para conocer las preparaciones de cocineras tradicionales.
Bajo el lema Cocinas rurales: crear y recrear desde el origen, esta edición destaca el papel de las comunidades campesinas en la conservación de ingredientes, técnicas y conocimientos transmitidos entre generaciones.
¿Cuál es la programación del Congreso Gastronómico de Popayán este fin de semana?
Arequipa, Perú, participa como invitada internacional; Manizales representa la cocina nacional y El Tambo, Cauca, los sabores del territorio. El arroz es el producto invitado de la edición.
El viernes 23 de octubre la agenda académica se concentra en Arequipa, la gastronomía social y el arroz. El sábado 24 será el turno de Manizales, con encuentros sobre cocinas rurales del Amazonas y Boyacá, además de una conversación sobre el tradicional corrientazo.
El domingo 25, El Tambo compartirá sus saberes culinarios. También se realizarán espacios sobre cocinas de fuego, alimentación tradicional y nuevos contenidos digitales relacionados con la gastronomía.
¿Qué platos típicos se pueden encontrar en Popayán?
El pabellón de cocineras tradicionales reúne preparaciones representativas del Cauca, entre ellas empanadas de pipián, tamales y carantanta. Más que una muestra de alimentos, es una oportunidad para reconocer a quienes conservan la memoria de sus territorios a través de la cocina.
La programación contempla talleres de cocina en vivo, presentaciones culturales y actividades infantiles en la Calle de la Niñez.
¿Por qué Popayán es una Ciudad Creativa de la Gastronomía?
Popayán integra desde 2005 la Red de Ciudades Creativas de la Unesco, en la categoría de gastronomía. Ese reconocimiento ayuda a comprender el valor cultural de un congreso que conecta cocina, territorio y transmisión de saberes.