Gastronomía

En este restaurante ubicado en el centro de Bogotá, el manejo del fuego y la termodinámica son los protagonistas.

Para los tolimenses, el tamal representa a los campesinos, la agricultura, las amas de casa, los cocineros y la unión familiar.

La receta de la cazuela amazónica es inspirada en las comunidades de los pueblos Uitoto o Murui Muinanɨ y Andoke.

El camu camu es un fruto amazónico aprovechado para la producción de postres, mermeladas, vinos, cocteles, salsas y ají.

El libro Cocina Ancestral y Tradicional de La Guajira A’lakajawaa, incluía pruebas de las recetas descritas en los textos.

Combinando una variedad de experiencias sensoriales con sabores y texturas únicas, el chef ha revolucionado la cocina tradicional colombiana.

Será la primera edición del Mazorcada Festival en distintos puntos del país, donde se escogerán las mejores cinco de cada ciudad.

En el ‘Primer festival del tamal’ participan más de 80 tamaleros y tamaleras de todos los municipios.