Arroz Carreteiro

Ingredientes:

2 tazas de arroz

4 tazas de agua

500 gr. de carne vacuna

1 cebolla grande

1/2 pimentón verde

2 tomates grandes

1 cucharada de pasta de tomate

2 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Cortar en pequeños cubitos la carne, la cebolla, el pimentón y los dientes de ajo, que posteriormente deberá macerar. Cocinar aparte los tomates de manera que pueda quitarles la piel y las semillas y dejar solo la pulpa. Mezcle los pedazos de carne con el puré de ajo y salpimentar.

En una olla grande y con tapa, freír la cebolla en el aceite hasta que esté blanda. Después añada la carne y deje que se cocine un rato en su jugo.

Agregar los tomates, la pasta concentrada y el pimentón verde, revolver y dejar unos minutos más. Añadir el arroz y el agua. Tapar parcialmente la olla y cocinar hasta que el arroz esté listo.

Puede servirlo acompañado de huevo frito y una ensalada de lechuga con tomate, cebolla, vinagre y aceite de oliva.